不知火杂柑为蒲江县的品质最佳，表现为果实大，平均果重200克，最大400克以上。果实倒卵形，多有突起短颈；果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，最高达17%，味极甜；次年2～3月成熟，风味极好。不知火最吸引人的地方在于不仅味道清甜，而且果肉清脆，咬在嘴里清脆化渣，是一种很好的享受。
